Beef hammer

Hoe bereid ik de Beef hammer?

De beef hammer is dé bbq favoriet van 2022! Wij raden het dan ook aan om deze op de barbecue te bereiden.

De beef hammer is niet ontvliesd. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet uit elkaar zal vallen tijdens de bereiding.

1. Haal de beef hammer een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
2. Dep het vlees wat droog wrijf het in met lekkere kruiden zoals peper, zout of een lekkere rub.
3. Maak ondertussen de BBQ klaar voor indirect grillen. Dat wil zeggen dat je de kolen aan één kant van de BBQ legt en het vlees aan de andere kant legt, zodat het niet direct boven de kolen ligt. Voeg eventueel wat rookhout toe aan de kolen voor een heerlijke rooksmaak.
4. Laat het vlees langzaam garen op een temperatuur van ongeveer 110-120℃ voor ongeveer 4 uur lang.
5. Als het vlees een kerntemperatuur van 70℃ heeft bereikt, kun je het eventueel inpakken in aluminiumfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
6. Laat het doorgaren totdat het de kerntemperatuur van 93℃ heeft bereikt.
7. Verwijder de beef hammer van de barbecue en laat het rusten gedurende ongeveer 30 minuten. Snijd vervolgens het vlees in plakjes tegen de richting van de draad in.
8. Geniet van een heerlijke pulled beef met een lekkere saus of andere bijgerechten!