Beef hammer

 45,00

ca. 3,2 kg

3 op voorraad

Een beef hammer is een stuk vlees uit de schenkel (de poot) van het rund en heeft een lang stuk bot eraan, wat lijkt op een knots. De beef hammer is perfect voor de BBQ en is erg geschikt voor low & slow bereiding. Met de juiste bereiding krijg je een zeer mals, sappig en aromatisch stukje vlees wat zo van het bot valt.

Ben je op zoek naar speciaal stuk vlees en wil je iets gelijkswaardigs als de Tomahawk steak? Probeer dan zeker eens de beefhamer!

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Beef hammer

Artikelnummer 23 Categorieën ,

Beschrijving

Welke bijgerechten passen goed bij beef hammer?

Er zijn verschillende bijgerechten die goed passen bij beef hammer. Hier zijn enkele suggesties:
  • Gegrilde groenten, zoals paprika, courgette en aubergine
  • Gepofte aardappelen of aardappelsalade
  • Coleslaw of een andere frisse salade
  • Geroosterde maïskolven
  • Gegrilde champignons
  • Gebakken bonen of een ander type bonensalade
  • Knoflookbrood of stokbrood met kruidenboter
  • Gegrilde maïssalade
  • Gepofte zoete aardappelen

Hoe kan ik zien of mijn beef hammer gaar is?

Het is belangrijk om te weten wanneer beef hammer gaar is om ervoor te zorgen dat het vlees mals en sappig is. Hier zijn een paar manieren om te dit te kunnen zien:
  • Gebruik een vleesthermometer: De beste manier om te weten of het vlees gaar is, is door de interne temperatuur te meten met een vleesthermometer. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees, weg van het bot. De beef hammer is gaar wanneer de interne temperatuur ongeveer 93 graden Celsius is.
  • Controleer de textuur: De textuur van het vlees kan ook helpen bij het bepalen of het gaar is. Wanneer het vlees gaar is, zou het zacht moeten zijn en gemakkelijk moeten loskomen van het bot. Als het vlees nog stevig is, is het nog niet gaar.
  • Maak een sneetje: Maak een kleine snee in het dikste deel van het vlees en kijk naar de kleur van het sap dat eruit komt. Als het sap roze of rood is, het nog niet gaar. Als het sap lichtbruin is, is het vlees goed doorbakken.

Onthoud dat het belangrijk is om de beef hammer na het bereiden nog even te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat het vlees sappiger blijft.

Beef hammer online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: Cote à L’os, short ribs of picanha, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw Beef hammer Steak bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

23

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Type bereiding
BBQ
Bereidingstijd
ca. 8 – 10 uur (afhankelijk van de grootte)
Bereidingstemperatuur
93℃

Bereiding

Hoe bereid ik de Beef hammer?

De beef hammer is dé bbq favoriet van 2022! Wij raden het dan ook aan om deze op de barbecue te bereiden.

De beef hammer is niet ontvliesd. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet uit elkaar zal vallen tijdens de bereiding.

  1. Haal de beef hammer een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
  2. Dep het vlees wat droog wrijf het in met lekkere kruiden zoals peper, zout of een lekkere rub.
  3. Maak ondertussen de BBQ klaar voor indirect grillen. Dat wil zeggen dat je de kolen aan één kant van de BBQ legt en het vlees aan de andere kant legt, zodat het niet direct boven de kolen ligt. Voeg eventueel wat rookhout toe aan de kolen voor een heerlijke rooksmaak.
  4. Laat het vlees langzaam garen op een temperatuur van ongeveer 110-120℃ voor ongeveer 4 uur lang.
  5. Als het vlees een kerntemperatuur van 70℃ heeft bereikt, kun je het eventueel inpakken in aluminiumfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
  6. Laat het doorgaren totdat het de kerntemperatuur van 93℃ heeft bereikt.
  7. Verwijder de beef hammer van de barbecue en laat het rusten gedurende ongeveer 30 minuten. Snijd vervolgens het vlees in plakjes tegen de richting van de draad in.
  8. Geniet van een heerlijke pulled beef met een lekkere saus of andere bijgerechten!

 

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!