Picanha

 22,40

ca. 700 gram

2 op voorraad

Picanha komt van het staartstuk van het rund. Dit gedeelte van het rund is rijk aan marmering, wat betekent dat er veel vet tussen de spieren zit. Dit zorgt voor een extra smakelijke en sappige ervaring bij het eten van het vlees. Bovendien is de picanha zeer mals, is het fijn van draad en heeft het een volle smaak.

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Picanha

Artikelnummer 16 Categorieën ,

Beschrijving

Moet ik het vet op de picanha laten zitten of verwijderen voordat ik het bereid?

Het vet op de picanha kan veel smaak toevoegen en helpen bij het behouden van de sappigheid tijdens het bereiden, dus het is aan te raden om het vet te laten zitten tijdens het bereiden. Het vet kan worden gesneden en geserveerd samen met het vlees of worden verwijderd voor het serveren, afhankelijk van jouw persoonlijke voorkeur.

Als je het vet wilt verwijderen, doe dit dan nadat de picanha is bereid en rust en voordat je het gaat snijden. Verwijder het vet voorzichtig met een mes zonder het vlees te beschadigen. Houd er rekening mee dat het vet bijdraagt aan de smaak en malsheid van het vlees, dus het kan de moeite waard zijn om het vet erop te laten zitten.

Welke kruiden en specerijen passen goed bij picanha?

Picanha heeft van nature al een heerlijke smaak en heeft daarom niet veel extra kruiden en specerijen nodig. Een populaire manier om het te bereiden is om het simpelweg te bestrooien met grof zeezout. Andere kruiden en specerijen die goed passen zijn:
  • Versgemalen zwarte peper
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Oregano
  • Komijn
  • Rode pepervlokken
  • Rozemarijn

Je kunt ook een marinade maken met bijvoorbeeld olijfolie, balsamicoazijn, knoflook en kruiden naar keuze om extra smaak toe te voegen. Het is echter belangrijk om niet te veel kruiden en specerijen te gebruiken, omdat de rijke smaak van de picanha anders kan worden overweldigd.

Waar kan ik picanha kopen?

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: entrecote, tomahawk steak of ribeye, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw picanha bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

16

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Picanha” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
grill/oven
Bereidingstijd
n.v.t.
Bereidingstemperatuur
55 – 60℃

Bereiding

De picanha kan op verschillende manieren worden bereid, maar is het best te bereiden op de grill of in de oven.

Hoe bereid ik picanha op de grill?

  1. De bereiding van het vlees is het beste wanneer het op kamertemperatuur is. Haal minimaal een uur van tevoren uit de koelkast, zo heeft het vlees de tijd om op te warmen en de smaken vrij te geven.
  2. Dep het vlees droog en breng het op smaak met de gewenste kruiden of peper en zout.
  3. Grill de picanha ongeveer 3-4 minuten per kant op hoge hitte en maak het daarna ongeveer 8-10 minuten af op een lagere hitte. Hierdoor wordt het vlees van binnen mals en sappig, en van buiten goudbruin en krokant. Wil je de picanha liever erg rood of juist doorbakken? Hou dan het schema aan onderaan de pagina.
  4. Voor de beste smaak en malsheid is het belangrijk om de picanha circa 5 minuten voor het aansnijden te laten rusten in aluminiumfolie. Dit zorgt er ook voor dat het vlees zijn vocht behoudt.

Kan ik picanha ook in de oven bereiden?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bestrooi de picanha royaal met zeezout en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
  3. Verhit een ovenbestendige koekenpan of braadslee op middelhoog vuur en schroei de picanha aan alle kanten dicht tot er een mooie bruine korst ontstaat.
  4. Plaats de koekenpan of braadslee met de picanha in de voorverwarmde oven en bak het vlees tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Houd een baktijd van ongeveer 15-20 minuten per 500 gram aan.
  5. Haal de picanha uit de oven en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het 10-15 minuten rusten voordat je het gaat snijden.
  6. Snijd de picanha in plakken tegen de draad in en serveer het direct.

Houd er rekening mee dat de baktijd en -temperatuur kunnen variëren, afhankelijk van de dikte van de picanha en de oven die je gebruikt. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de gewenste kerntemperatuur is bereikt.

bakwijze

 

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

21-09-23 t/m 09-10-23

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op woensdag 11 oktober. Op dinsdag 10 oktober staat de klantenservice weer voor je klaar!