Short ribs

 60,00

ca. 2,5 kg | foto kan afwijken van werkelijkheid i.v.m. manier van snijden

2 op voorraad

Een shortrib is een rib met vlees aan één kant en ontstaat door het verwijderen van het lende- en borststuk van het rund. Shortrib wordt ook wel beef ribs genoemd en zijn dus de spareribs van het rund. Het vlees van de shortrib is sappig, dicht, heeft een rijke smaak en is een favoriet onder de barbecue liefhebbers. Shortribs zijn het perfecte braadstuk voor low en slow bereiding in de oven of op de barbecue!

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Short ribs

Artikelnummer 21 Categorie

Beschrijving

Wat is de kerntemperatuur voor Short ribs

De kerntemperatuur voor short ribs kan variëren afhankelijk van de gewenste gaarheid en textuur. Over het algemeen wordt een kerntemperatuur tussen de 90-95 graden Celsius aangeraden voor short ribs die “fall-off-the-bone” mals zijn.

Echter, sommige mensen geven de voorkeur aan een iets stevigere textuur en houden de kerntemperatuur tussen de 82-88 graden Celsius.

Het is belangrijk om de kerntemperatuur te meten op het dikste gedeelte van de short ribs met behulp van een vleesthermometer. Dit zorgt ervoor dat je de gewenste gaarheid kunt bereiken zonder de short ribs te overkoken.

Welke kruiden kan je gebruiken om short ribs op smaak te brengen?

Er zijn veel verschillende kruiden en specerijen die je kunt gebruiken om short ribs op smaak te brengen. Hier zijn enkele populaire opties:
  • Zout en peper: een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van het vlees naar voren brengt.
  • Paprikapoeder: voegt een rokerige, lichtzoete smaak toe.
  • Knoflookpoeder: voegt een hartige, kruidige smaak toe.
  • Uienpoeder: voegt een lichtzoete, uiensmaak toe.
  • Komijnpoeder: voegt een aardse, nootachtige smaak toe.
  • Mosterdpoeder: voegt een lichte mosterdsmaak toe en helpt bij het vormen van een korst op het vlees.
  • Kaneel: voegt een warme, zoete smaak toe.

Je kunt ook een kant-en-klare BBQ-rub gebruiken die een combinatie van kruiden en specerijen bevat, of zelf een rub maken met jouw favoriete ingrediënten. Experimenteer met verschillende smaken om te zien wat het beste bij jouw smaak past!

Shortribs: een populaire keuze voor liefhebbers van vlees

Shortribs zijn een zeer populaire keuze onder liefhebbers van vlees. Dit komt omdat ze niet alleen heerlijk smaken, maar ook omdat ze makkelijk te bereiden zijn. Shortribs kunnen worden gekookt, gegrild, gebakken of zelfs geroosterd. Hierdoor zijn ze een perfecte optie voor zowel beginners als gevorderde koks.

Shortrib online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: entrecotes, ribeye of picanha, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw shortrib bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

21

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Short ribs” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
BBQ
Bereidingstijd
ca. 10 uur
Bereidingstemperatuur
90 – 95℃

Bereiding

Hoe bereid je short ribs op de barbecue?

Short ribs kun je op verschillende manieren bereiden. Een populaire bereidingsmanier is de low and slow bereiding op de BBQ.

  1. Haal de short ribs minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
  2. Maak de BBQ gereed voor indirect grillen op lage temperatuur (ongeveer 110-120 graden Celsius).
  3. Breng de short ribs aan alle kanten royaal op smaak met de BBQ-rub naar keuze.
  4. Voeg het rookhout toe aan de BBQ en plaats de short ribs op het rooster, weg van directe hitte. Sluit het deksel van de BBQ en laat de ribs zo’n 6-8 uur rustig garen.
  5. Controleer af en toe de temperatuur van de BBQ en voeg indien nodig extra kolen of rookhout toe.
  6. Na ongeveer 5 uur kan je de short ribs inpakken in aluminiumfolie om ze verder te laten garen en om te voorkomen dat ze uitdrogen. Giet eventueel wat vocht (bijvoorbeeld bouillon of bier) in de folie voordat je deze dichtvouwt.
  7. Leg de ingepakte ribs weer terug op de BBQ en laat ze nog ongeveer 1-2 uur garen, totdat ze mooi mals en sappig zijn.
  8. Haal de short ribs van de BBQ en laat ze even rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt en serveert.

Short ribs in de oven bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 150-160 graden Celsius.
  2. Breng de short ribs op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden of specerijen naar keuze.
  3. Verhit een beetje olie in een grote ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur en bak de short ribs aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
  4. Voeg eventuele groenten zoals uien, wortelen en selderij toe aan de pan en bak deze kort mee.
  5. Voeg een beetje bouillon, wijn of bier toe aan de pan om de smaken te verdiepen.
  6. Bedek de pan met aluminiumfolie of een deksel en plaats deze in de voorverwarmde oven.
  7. Bak de short ribs in de oven gedurende 2,5 tot 3 uur, afhankelijk van de dikte van de short ribs, tot ze gaar zijn. Controleer af en toe de gaarheid door met een vork in het vlees te prikken. Als de short ribs zacht zijn en gemakkelijk loskomen van het bot, zijn ze klaar.
  8. Haal de pan uit de oven en laat de short ribs even rusten voordat je ze serveert.

Opmerking: Afhankelijk van de exacte methode en smaakvoorkeuren kunnen de bereidingstijden variëren.

 

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!