Côte à l’os

 68,00

ca. 1,5 kg

3 op voorraad

Côte à l’os is een steak die wordt gesneden uit de rib van het rund. De naam Côte à l’os betekent letterlijk “rib aan de beenderen”, en deze naam verwijst naar de unieke manier waarop de steak is gesneden. In tegenstelling tot de meeste andere steaks, die zonder beenderen worden verkocht, wordt de Côte à l’os juist met beenderen verkocht.

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Côte à l’os

Artikelnummer 12 Categorieën ,

Beschrijving

Waarom is côte à l’os zo bijzonder?

Er zijn verschillende redenen waarom veel mensen de côte à l’os erg bijzonder vinden. Allereerst is de steak erg sappig en smakelijk door de aanwezigheid van de beenderen. De beenderen zorgen ervoor dat het vlees tijdens het grillen nog extra vocht en smaak opneemt. Daarnaast is de côte à l’os een grotere en dikkere steak dan de meeste andere steaks, waardoor je een uitgebreide en intensieve smaakervaring krijgt.

Ook is het een goede keuze als je op zoek bent naar een steak met een natuurlijke en robuuste smaak. Doordat de steak direct aan de beenderen zit, is het vlees nog extra rijk aan smaak en smaakvol. Daarnaast is het een steak met een mooie marmering, wat betekent dat het vlees een mooie balans heeft tussen vet en vlees.

Wat is het verschil tussen côte à l’os en ribeye?

De Ribeye en Côte à l’os en ribeye zijn allebei zeer populaire stukken rundvlees, maar wat zijn de verschillen tussen deze twee stukken vlees?

Côte à l’os:

  • Het wordt gesneden uit de ribsectie van het rund.
  • Het is een dik stuk vlees met een groot bot dat vaak wordt geserveerd voor twee of meer personen.
  • Het heeft een rijke, boterachtige smaak en een zachte textuur door de aanwezigheid van vet en mals spierweefsel in het vlees.

Ribeye:

  • Ribeye wordt gesneden uit hetzelfde deel van het rund
  • Het is meestal een kleiner stuk vlees zonder het grote bot.
  • Het heeft een rijke, volle smaak en een mals, sappig textuur door de aanwezigheid van vet en mals spierweefsel in het vlees.

Het belangrijkste verschil tussen côte à l’os en ribeye is dat côte à l’os een groter stuk vlees is met een groot bot en een rijkere smaak en textuur, terwijl ribeye kleiner is zonder bot en een volle smaak en malsheid heeft. Beide stukken vlees zijn echter heerlijk en het hangt natuurlijk af van jouw eigen voorkeur en smaak.

Wat zijn de beste bijgerechten voor côte à l’os?

Er zijn veel bijgerechten die goed passen. Een aantal suggesties:
  • Gepofte aardappel: Wikkel aardappelen in folie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Serveer met boter en zure room.
  • Gegrilde groenten: Snijd courgette, aubergine, paprika, ui en champignons in stukken, bestrijk met olijfolie en grill ze tot ze zacht en geroosterd zijn.
  • Caesar salade: Maak een klassieke Caesar salade met romaine sla, parmezaanse kaas, croutons en caesar dressing.
  • Geroosterde asperges: Snijd de uiteinden van de asperges af, besprenkel met olijfolie en zeezout en rooster ze in de oven tot ze gaar zijn.
  • Gepofte knoflookpuree: Rooster een hele bol knoflook in de oven en pureer de zachte teentjes met boter, room en aardappelpuree.

Côte à l’os online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: Beefhamer, T-bone steak of Ribeye, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw Côte à l’os bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

12

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Côte à l’os” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
bakken/grillen
Bereidingstijd
n.v.t.
Bereidingstemperatuur
52℃

Bereiding

Côte à l’os is een zeer veelzijdig product en kan op verschillende manieren worden bereid. Wij raden aan om de Côte à l’os te bereiden op de barbecue, in de oven of op de grill. Zo kan het vlees lekker knapperig en goudbruin worden. Wat je ook kiest, het belangrijkste is dat je het vlees op een lage temperatuur bereidt, zodat het zijn sappen en smaak behoudt.

  • Het vlees is het beste op kamertemperatuur, zodat het vlees de tijd heeft om op te warmen en de smaken vrij te geven. Haal het daarom minimaal een uur van tevoren uit de koelkast.
  • Dep het vlees wat droog en breng het op smaak met de gewenste kruiden.
  • Voor de beste bereiding en smaak is het belangrijk om de Côte à l’os niet verder te laten garen dan een kerntemperatuur van 52 graden. Wil je de Côte à l’os liever erg rood of juist doorbakken? Hou dan het schema aan onder deze pagina.
  • Voor de beste malsheid en smaak is het belangrijk om de Côte à l’os circa 5 voor het aansnijden te laten rusten in aluminiumfolie. Dit zorgt er ook voor dat het vlees zijn vocht behoudt.

Een andere populaire manier om Côte à l’os te bereiden is door het vlees eerst te braden en daarna af te maken in de oven. Dit zorgt voor een heerlijke krokante korst en een sappig binnenste. Je kunt het vlees ook marineren voordat je het bereidt, om nog meer smaak toe te voegen.

bakwijze schema

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!