Tournedos

 9,50

ca. 170 gram per stuk

9 op voorraad

Als het gaat om steak, is er niets zo belangrijk als kwaliteit. De Tournedos is één van de beste opties als het gaat om kwaliteit. Tournedos is een klein rond stukje vlees dat afkomstig is van het voorste deel van de lende en wordt gesneden van de ossenhaas oftewel runderhaas. De Tournedos staat bekend om zijn zachte en malse stukje vlees en is rijk aan vet en marmering, wat betekent dat het smaakvol en sappig is. De tournedos is te kenmerken aan de ronde vorm, egale kleur, magerheid en fijne structuur.

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Tournedos

Artikelnummer 18 Categorieën ,

Beschrijving

Wat is het verschil tussen een tournedos en een entrecote?

Een tournedos en een entrecote zijn beide populair rundvlees, maar ze verschillen in de positie van de spier waaruit het vlees wordt gesneden en in de hoeveelheid vet en malsheid.

Een tournedos wordt gesneden uit het meest malse deel van de ossenhaas, dat zich in het midden van de ruggengraat van het rund bevindt. Dit maakt het zeer mals, maar omdat het weinig vet bevat, kan het droog worden als het niet goed wordt bereid.

Een entrecôte daarentegen wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund, tussen de lendenen en de schouders. Dit deel bevat meer vet en een kleine hoeveelheid bot, waardoor het vlees meer smaak heeft en minder snel droog wordt tijdens het bereiden.

Kortom, tournedos is magerder en malser, terwijl entrecote meer smaak en vet bevat.

Wat zijn goede bijgerechten voor tournedos?

Er zijn veel bijgerechten die goed passen bij tournedos en die de smaak van het vlees kunnen aanvullen. Enkele suggesties zijn:

  • Geroosterde groenten, zoals asperges, wortelen, pompoen of paprika’s.
  • Aardappelpuree, gebakken aardappelen of frietjes.
  • Groene salade met tomaten, komkommers en sla.
  • Champignonsaus of peperroomsaus.
  • Gegrilde maiskolven.
  • Gebakken uien en knoflook.
  • Gepofte aardappelen.
  • Gegrilde courgette en aubergine.
  • Romige spinazie of broccoli.
  • Gepofte tomaten.

Het belangrijkste is om bijgerechten te kiezen die goed passen bij jouw persoonlijke smaak en die de tournedos aanvullen zonder de smaak te overheersen.

Tournedos online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in top kwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: Côte à l’os, t-bone steak of picanha, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw tournedos bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

18

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Tournedos” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
BBQ
Bereidingstijd
n.v.t.
Bereidingstemperatuur
48℃

Bereiding

Hoe moet ik tournedos bereiden?

Het is belangrijk om te weten hoe je een tournedos op de juiste manier bereidt, zodat je de volle smaak en textuur ervan kunt waarderen.

  1. De tournedos is het best te bereiden op kamertemperatuur, zodat het vlees de tijd heeft om op te warmen en de smaken vrij te geven. Haal het daarom minimaal een uur van tevoren uit de koelkast.
  2. Dep het vlees droog en breng het op smaak met de gewenste kruiden of peper en zout.
  3. De tournedos wordt het beste op hoge temperatuur bereid, zodat het vlees snel gaar wordt en het vet zich op de juiste manier kan ontwikkelen. Wij raden aan om de steak op de barbecue te bereiden, zodat de smaken nog intenser worden en je kunt genieten van de unieke smaak van het vlees. Wil je de tournedos liever in de oven of op de grill bereiden? Dat is uiteraard ook mogelijk!
  4. Voor de beste bereiding en smaak is het belangrijk om de tournedos niet verder te laten garen dan een kerntemperatuur van 48 graden. Wil je de tournedos steak liever erg rood of juist doorbakken? Hou dan het schema aan onderaan de pagina.
  5. Voor de beste malsheid en smaak is het belangrijk om de tournedos circa 5 minuten voor het aansnijden te laten rusten in aluminiumfolie. Dit zorgt er ook voor dat het vlees zijn vocht behoudt.

bakwijze

 

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!