Sucade

 7,95

2 stuks | ca. 450 gram

1 op voorraad

Sucade, ook bekend als sukadelap of stooflap, is een stuk vlees afkomstig van de schouder van het rund. Het bevat veel bindweefsel en vet, waardoor het een perfecte keuze is voor langzame bereidingsmethoden zoals stoven, braden of sudderen.

Dit vlees heeft een stevige textuur en een rijke smaak die goed samengaat met kruiden en specerijen. Tijdens het langzame kookproces wordt het bindweefsel afgebroken, waardoor het vlees boterzacht en sappig wordt.

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Sucade

Artikelnummer 75 Categorieën ,

Beschrijving

Hoe lang moet sucade worden gestoofd of gebraden?

De exacte bereidingstijd voor sucade kan variëren, afhankelijk van factoren zoals de grootte en dikte van het stuk vlees, de gebruikte bereidingsmethode, en de gewenste gaarheid. Over het algemeen geldt dat sucade langzaam moet worden gestoofd of gebraden om het vlees mals en sappig te maken.

Hier zijn enkele algemene richtlijnen voor de bereidingstijd van sucade:

  1. Stoven: Als je sucade gaat stoven, kun je rekenen op een bereidingstijd van ongeveer 2,5 tot 3,5 uur op een laag vuur. Dit is voldoende tijd om het bindweefsel af te breken en het vlees boterzacht te maken. Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de stoofpot is en voeg indien nodig extra vloeistof toe.
  2. Braden: Bij het braden van sucade in de oven kun je rekenen op een bereidingstijd van ongeveer 2,5 tot 3 uur op een temperatuur van ongeveer 150-160°C. Houd de sucade bedekt met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen en bedruip het vlees af en toe met het braadvocht voor extra smaak en sappigheid.

Het is altijd aan te raden om de gaarheid van het vlees te controleren met een vleesthermometer. Voor sucade wordt meestal een kerntemperatuur van ongeveer 90°C aanbevolen voor optimale malsheid en smaak.

Houd er rekening mee dat dit slechts richtlijnen zijn en dat de exacte bereidingstijd kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Het is altijd het beste om het vlees regelmatig te controleren tijdens het kookproces en aan te passen indien nodig.

Moet ik sucade marineren voordat ik het bereid?

Het marineren van sucade voordat je het bereidt, is optioneel maar kan zeker bijdragen aan de smaak en malsheid van het vlees. Sucade is van nature taai vanwege het hoge gehalte aan bindweefsel, dus een marinade kan helpen om het vlees malser te maken en extra smaak toe te voegen.

Een eenvoudige marinade kan bestaan uit olie, azijn of citrussap, knoflook, uien, en verschillende kruiden en specerijen naar smaak. Laat de sucade minstens een paar uur of zelfs een nacht marineren in de koelkast om de smaken diep in het vlees te laten trekken.

Als je geen tijd hebt om te marineren, kun je de sucade nog steeds heerlijk bereiden door het royaal te kruiden met zout, peper en andere kruiden voordat je het gaat bakken, braden of stoven. Het langzaam garen van het vlees zal ook helpen om het mals en smaakvol te maken, zelfs zonder marinade.

Sucade online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: entrecotes, ribeye of picanha, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: rundgehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw Skirt Steak bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

75

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Sucade” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
Braadpan
Bereidingstijd
ca. 3,5 uur
Bereidingstemperatuur
55-57 °C

Bereiding

Hoe sucade bereiden in de braadpan?

Het braden van sucade is een heerlijke bereidingsmethode die zorgt voor een sappig en smaakvol eindresultaat. Hier is een algemene gids voor het braden van sucade:

Ingrediënten:

  • Sucade
  • Zout en peper (of andere kruiden naar smaak)
  • Olijfolie of andere olie naar keuze
  • Bouillon, wijn of water (optioneel, voor extra smaak en vocht)

Instructies:

  1. Voorbereiding: Haal de sucade minstens 30 minuten voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor gelijkmatiger koken.
  2. Kruiden: Kruid de sucade royaal met zout en peper (of andere kruiden naar smaak) aan alle kanten. Je kunt ook knoflookpoeder, ui poeder, paprikapoeder of andere kruiden toevoegen voor extra smaak.
  3. Braadpan: Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de sucade toevoegt.
  4. Bruin de sucade: Bak de sucade aan alle kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Dit helpt om een mooie korst te vormen en de smaken te verzegelen.
  5. Voeg vloeistof toe (optioneel): Als je wilt, kun je wat bouillon, wijn of water toevoegen aan de braadpan voor extra smaak en vochtigheid. Dit helpt ook om de sucade malser te maken tijdens het braden.
  6. Braad de sucade: Plaats de sucade in de voorverwarmde oven en braad het vlees gedurende 2,5 tot 3 uur, afhankelijk van de grootte en dikte van het stuk vlees. Bedek de braadpan met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
  7. Controleer de gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de sucade te controleren. Voor een medium-rare resultaat, moet de kerntemperatuur ongeveer 55-57°C zijn.
  8. Rusten: Haal de sucade uit de oven en laat het enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de smaken.
  9. Serveer: Snijd de sucade in plakjes tegen de graanrichting en serveer het met je favoriete bijgerechten. Geniet van je heerlijk gebraden sucade!
Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!