Brisket

 37,00

ca. 2,2 kg

1 op voorraad

Brisket, ook wel borststuk genoemd, is een smaakvol en sappig stuk vlees afkomstig van de borst van het rund. Dit vlees is bijzonder geliefd vanwege zijn rijke en intense smaak, maar ook omdat het zich perfect leent voor langzame bereidingswijzen.

Vers of bevroren
Bevroren
Ras
Kruising Belgisch witblauw en Holstein
Krachtvoeding
Gras en maïs gevoerd

Brisket

Artikelnummer 62 Categorieën ,

Beschrijving

Wat is Brisket en waar komt het vandaan?

Brisket is een stuk vlees afkomstig van de borst van het rund. Het is een van de negen primaire vleesdelen van het rund, dat zich bevindt tussen de schouders en de voorpoten. Brisket bestaat uit twee delen: de “flat” (platte gedeelte) en de “point” (puntige gedeelte), gescheiden door een laag vet.

Dit vlees heeft een stevige textuur en een hoog gehalte aan bindweefsel, waardoor het ideaal is voor langzame bereidingsmethoden zoals roken, stoven of langzaam braden. Het wordt beschouwd als een van de meest smaakvolle en bevredigende stukken vlees vanwege de intense smaak die het ontwikkelt tijdens het langdurige kookproces.

Welke kruiden en marinades passen het beste bij brisket?

  1. Zout en zwarte peper: Een eenvoudige mix van zout en zwarte peper is een klassieke en smakelijke manier om het vlees te kruiden.
  2. Paprikapoeder: Voeg wat milde of gerookte paprikapoeder toe om een vleugje rokerige smaak aan de brisket te geven.
  3. Knoflookpoeder en uipoeder: Een combinatie van knoflook- en uipoeder voegt heerlijke hartige smaken toe.
  4. Komijn: Komijn voegt een aardse en nootachtige smaak toe die goed past bij dit stuk vlees.
  5. Cayennepeper of chili poeder: Als je van een beetje pit houdt, kun je een vleugje cayennepeper of chili poeder toevoegen voor wat extra kick.

Voor marinades kun je kiezen voor een eenvoudige olie-azijn-marinade met kruiden naar keuze, of een meer complexe marinade met ingrediënten zoals sojasaus, worcestersaus, knoflook, ui, bruine suiker, mosterd, en andere smaakmakers.

Het belangrijkste is om de brisket ruim van tevoren te marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Laat de brisket afgedekt in de koelkast marineren gedurende minimaal 4 uur tot maximaal 24 uur, afhankelijk van hoe intens je de smaak wilt hebben.

Onthoud dat brisket langzaam wordt gegaard, dus de kruiden en smaakmakers hebben voldoende tijd om in het vlees te trekken en de heerlijke smaak te ontwikkelen waar brisket zo bekend om staat. Experimenteer met verschillende kruiden en marinades om je eigen favoriete smaakcombinatie te vinden!

Brisket online bestellen bij Meatenjoy

Bij Meatenjoy vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in rund, varken en gevogelte. Meatenjoy werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: entrecotes, ribeye, skirt steak of picanha, biedt Meatenjoy ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: gehakt, baklap of stoofvlees. Zo bestel je ook jouw Skirt Steak bij Meatenjoy!

Heb je vragen of heb je advies nodig? Neem contact op met onze klantenservice!

Extra informatie

Artikelnummer

62

Ingrediënten

100% rundvlees

Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

Gewicht

Meatenjoy streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brisket” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Type bereiding
BBQ
Bereidingstijd
ca. 13 uur
Bereidingstemperatuur
90-95 ℃

Bereiding

  1. Marineer of breng op smaak (optioneel): Je kunt de brisket marineren met een smakelijke marinade of eenvoudig op smaak brengen met een rub van kruiden en specerijen. Zorg ervoor dat je de marinade of rub ruim van tevoren aanbrengt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Laat de brisket afgedekt in de koelkast marineren gedurende minimaal 4 uur tot maximaal 24 uur.
  2. Laat de brisket op kamertemperatuur komen: Haal de brisket minimaal 1 uur voordat je gaat bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
  3. Bereid de BBQ of rookoven voor: Als je de brisket gaat roken, verwarm dan de rookoven voor op een lage temperatuur, idealiter rond de 110-120°C. Als je de brisket gaat bereiden op de BBQ, zorg er dan voor dat je indirecte hitte gebruikt en een lage temperatuur aanhoudt.
  4. Gaar de brisket langzaam: Brisket heeft veel tijd nodig om mals te worden. Afhankelijk van de grootte en dikte van de brisket, kan het 8 tot 12 uur duren voordat het klaar is. Houd de interne temperatuur van het vlees in de gaten met een vleesthermometer. Een kerntemperatuur van ongeveer 90-95°C is ideaal.
  5. Laat de brisket rusten: Haal de brisket van de BBQ of rookoven en laat het rusten in aluminiumfolie of een handdoek gewikkeld. Dit laat de sappen zich verspreiden en maakt het vlees malser. Laat het minimaal 30 minuten tot 1 uur rusten.
  6. Snijd tegen de draad: Snijd de brisket haaks op de vezels voor een mals resultaat. Het puntstuk heeft vaak een andere richting van de vezels dan het platte stuk, dus houd hier rekening mee bij het snijden.

Met deze stappen en wat geduld krijg je een heerlijk malse en smaakvolle brisket waar je van zult genieten!

Deel van het dier

Meat us later!

Meatenjoy gaat er even tussenuit van

05-01-24 t/m 15-01-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij op dinsdag 16 januari. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!